Ba(h)mi(e) goreng = simpelweg vlees en noodles gebakken. Leuker kunnen we het niet maken, lekkerder ook niet! Onderstaande bami is overheerlijk en natuurlijk niet te verwarren met die van de Chinees om de hoek.
Variatie met bami
Bami goreng zie je in vele variaties: met groente, met kruiden, met vlees, zonder vlees en ga zo maar door. Maar zodra de bami niet gebakken is is het ook niet goreng natuurlijk. Kan nog steeds lekker zijn, maar noem het dan maar liever alleen bami. Bami wordt ook nog wel geschreven als bahmi. Wat is het nu werkelijk? En wat is de vertaling er van? Tik je via Google translatie op Maleis en bami dan krijg je de Nederlandse vertaling “uilskuiken”. Hoe het ook zij, het smaakt me er allemaal niet minder om!
Bami goreng
Ingrediënten
Voor de ba(h)
- 2 kipfilets
- 1 tl djahe
- ½ tl zout
- peper
- 1 tl asem
- 2 el ketjap manis
- 1 el olie
Voor de mi(e)
- 1 pak eiermie
- 1 teen knoflook
- 1 blokje kippenbouillon
Voor de ba(h)mi(e)
- 1 grote ui, in dunne ringen gesneden
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1 tl trassi
- 3 tl sambal oelek
- 1 bakje gerookte spekreepjes, uitgebakken
- 1 tl limoensap
- 1 dunne prei
- tauge, optioneel
Instructies
Voor de ba(h)
- Snijd de kip in even grote stukjes.
- Maak een marinade van de overige ingrediënten en giet dit over de kip.
- Zet maar even weg, dit hebben we later weer nodig.
Voor de mi(e)
- Zet een grote pan met water op het vuur en doe daar een geplet teentje knoflook en het blokje bouillon in.
- Zodra het water kookt voeg je de mie toe.
- Haal de pan van het vuur (het moet niet doorkoken tenslotte) en laat een minuut of vier zo staan. Haal dan met twee vorken de mie uit elkaar.
- Verwijder de knoflook (niet weggooien is echt nog wel te gebruiken) en giet de mi(e) in een vergiet, even goed afspoelen met koud water en bij de kip zetten.
Voor de ba(h)mi(e)
- Verhit in een wadjan olie. Zodra dit heet is het vuur lager doen en hierin de ui en knoflook fruiten, bak de trassi gelijk mee.
- Voeg de kipfilet hier aan toe, met marinade en al! Bak even lekker tot de kip goed gebakken is.
- Voeg dan plukje bij beetje bij beetje bij plukje de mi(e) toe en schep continu om zodat ieder sliertje verkleurd en smaak heeft van de marinade.
- Voeg als laatste de sambal, uitgebakken spekreepjes, limoensap en groente toe.
Notities
Persoonlijke notities
Om het helemaal af te maken bak je een flinterdunne omelet, snijd deze in reepjes en schept het door de ba(h)mi(e).