Groene salade met linzen

groene salade met linzen

Eerlijk gezegd weet ik niet precies wanneer mijn kijk op salades veranderd is, maar ik denk rond de tijd dat ik me meer bezig ben gaan houden met gezondheid, plantaardige voeding en veganisme. Deze groene salade zit bomvol met vezels, is knapperig en fris en geeft je een echte energiestoot. In plaats van broccoliroosjes te … Lees meer

Salade met spinazie & gekruide kikkererwten

salade met spinazie en gekruide kikkererwten

De Spaanse HOT paprikapoeder heb ik helemaal herontdekt. Deze Spaanse salade met spinazie en gekruide kikkererwten zit bomvol smaak en is supermakkelijk te maken. In minder dan een half uur heb je een gerecht op tafel staan dat gezond is – mooi meegenomen – maar bovenal overheerlijk is! Het mooie van deze salade is nog … Lees meer

Zomerse pastasalade

zomerse pastasalade

Deze zomerse pastasalade is heerlijk licht en toch vullend. Perfect voor zomerse avonden of tijdens een picknick. Al jaren maak ik pastasalade, maar toen ik het onlangs kreeg voorgeschoteld bij mijn dochter was ik op slag verliefd op haar salade. Die was veel lekkerder! Het mooie van pastasalade is dat je het eigenlijk al van … Lees meer

Koolsalade (zonder mayo)

koolsalade

Koolsalade of coleslaw is een heerlijke salade bij de BBQ, een picknick of op een boterham met bijvoorbeeld hummus of doperwten-muntpuree. De salade zit bomvol groenten, zaden en pitten. Optioneel kun je ook nog wat noten toevoegen. In de traditionele coleslaw zit flink wat mayonaise. Maar omdat ik geen mayonaise gebruik in deze koolsalade is … Lees meer

Panzanella: een Toscaanse broodsalade

panzanella

Panzanella is eigenlijk een voorgerecht. En net als met de meeste Italiaanse gerechten geldt ook hier: eenvoud siert de mens het gerecht. Net als broodpudding is panzanella geboren uit nood, om restjes oud brood op te maken. Armeluis-kost dus eigenlijk. Maar oh zó lekker. Oorspronkelijk bestaat het uit oud brood wat helemaal zompig is van … Lees meer

Fattoush (Libanese broodsalade)

fattoush

Deze salade is een traktatie op zomerse dagen! Fattoush is een Libanese broodsalade. Zodra ik ergens een Libanees recept zie ben ik direct wakker en in opperste staat van opwinding. Midden-Oosten. In recepten uit het Midden Oosten vind je vaak de frisheid van munt, peterselie en granaatappelpitjes terug. Maar er wordt ook gretig gebruik gemaakt … Lees meer

Pastasalade met avocado en feta

pastasalade met avocado en feta

Een overheerlijke salade met avocado en feta. Stukje stokbrood erbij en klaar ben je. Kijk voor meer salade inspiratie hier. Overigens moet je feta volgens mij leren eten: voorheen vonden manlievv en ik er eigenlijk helemaal niks aan, maar tegenwoordig gebruik ik het steeds vaker in de keuken.