Gisteren had ik toch zo’n trek in deze overheerlijke soto ajam! Gelukkig had ik alles al in huis, dus toen lunchtijd naderde ben ik lekker de voortent in gegaan om deze heerlijke soto ajam te maken.
Soto ajam
Van oorsprong is soto ajam (of saoto) een Javaans gerecht. Het is zeer geliefd onder de Surinamers. En alhoewel soto ajam kippensoep is, vind ik het totaal niet lijken op de kippensoep zoals wij die eten. Eigenlijk is het een bouillon met heel veel bijgerechtjes. Ik vind het heel knus om die kommetjes met lekkers te zien staan en dan op die manier zelf je soto aan tafel samen te stellen. Hierdoor kan een vegetariër ook gewoon mee eten (moet je natuurlijk geen vleesbouillon hebben gemaakt). Het lijkt veel werk, maar dat is het echt niet. Je kunt de bouillon overigens ook van tevoren al klaarmaken en invriezen. Als je dan een keer trek hebt in soto ben je zo klaar 🙂
Je kunt naast de bami natuurlijk ook een schaaltje rijst neerzetten, want ook dat is lekker in de soto ajam!
Taugé
Ergens een keer gelezen dat je taugé moet wassen en schoonmaken. Lees: de uiteindjes wegsnijden. Dat had ik nooit eerder gedaan, want leek me eigenlijk helemaal niet nodig. Maar ik begon toch te twijfelen en sindsdien maak ik de taugé maar braaf schoon. Wel een klusje waar je even voor moet gaan zitten zeg… priegelwerkje is dat.
Maak jij de taugé schoon of vind je dat onzin? Laat het weten in een reactie hieronder!
Soto Ajam (of saoto)
Ingrediënten
- 1 kipfilet
- 1 tl gemberpasta
- 1 tl galangapasta
- 1 tl udang petis
- 1 liter gekookt water
- ½ rode ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook
- ½ rode peper, fijngesneden
- 2 bouillonblokjes
- 1 handvol bami
- 1 ei
- 1 handvol tauge, schoongemaakt
- 1 blad paksoi
- sambal naar smaak
Instructies
- Doe de kipfilet in een pan met water (kip moet onder staan) en voeg de gemberpasta, galanga en udang petis toe. Laat dit koken tot de kip gaar is, ca. 6 minuten.
- Fruit in een andere pan de gesnipperde ui, fijngesneden rode peper en knoflook. Voeg dan de rest van het water en de bouillonblokjes toe.
- Haal de kip uit de pan en voeg dat vocht toe aan de pan met ui, peper en knoflook. Kook hierin de bami (hoeft niet helemaal gaar, want het gaart nog verder in de soep).
- Giet de bami af onder koud water en zet weg. Kook ondertussen een ei hard in 8 minuten.
- Pluk de kip met twee vorken uit elkaar en bak dit op hoog vuur tot het knapperig en goudbruin is (dit kun je overigens ook achterwege laten als je het teveel werk vindt, maar het knapperige vind ik persoonlijk erg lekker).
- Pel en halveer het ei. Schep in een mooie kom een half ei, wat taugé, beetje bami, kip en scheur een paksoi blad in kleine stukken. Doe in het midden daarvan een lepeltje sambal. Zet de kommen op tafel.
- Zeef de bouillon en serveer die in een aparte kom zodat je aan tafel pas de hete bouillon erover giet. Doe dit met beleid aan de zijkant, dan wordt de bouillon niet direct rood van de sambal.
Persoonlijke notities
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!
Soto, één van mijn lievelings gerechten.
De taugé altijd schoonmaken. Gewoon met het handje, groene vliesje en het dunne worteltje aan het uiteinde eraf halen. Of het nu 2 ons of 2 kg is(verjaardag!)
Tauge schoonmaken, ruim koud water nemen hier met de hand rondjes indraaien tot de groene vliesjes eraf zijn.
Tauge zonder vliesjes uit het koude water nemen even uit laten lekken en klaar is kees.
Thanks! Dat gaat een stuk vlugger inderdaad. 🙂
Onwijs lekker gerecht!!
Tevens is het niet moeilijk om te bereiden. Wat de taugé betreft, die heb ik lekker niet schoongemaakt haha.
Een echte aanrader dit 🙂
Dankjewel Romana. Ben er zelf ook dol op.