Jam van fruit en chiazaad

Om jam van fruit en chiazaad heb je helemaal geen geleisuiker nodig. Dat klinkt misschien vreemd, maar het is een gezonder en heerlijk alternatief voor de jam die je in de supermarkt koopt. Het is makkelijk te maken en je hoeft je niet zo schuldig te voelen als je nog een schepje extra neemt. Ik leg je uit hoe je het maakt en op welke manieren je er van kunt gaan genieten.

Als je denkt dat jam maken moeilijk is, dan vergis je je. Deze jam van fruit en chiazaad is likkebaardend lekker. Het is fruitig, zoet en heeft een perfecte structuur. Ben jij ook zo’n fan van chiapudding? Dan moet je deze jam proberen. Ik weet zeker dat je het vaker gaat maken.

Is jam van chiazaad gezond

Normaal gesproken maak je jam in de verhouding 1 op 1 (fruit / geleisuiker). Dat is een hoop toegevoegde suiker naast de natuurlijke fruitsuikers. De jam uit de supermarkt bevat veelal gewone geraffineerde suiker, pectine en in veel gevallen de “nodige” conserveermiddelen.

Deze jam van fruit en chiazaad is het tegenovergestelde van de superzoete supermarkt versie. De gezondheidsvoordelen van chiazaad kun je hier lezen. Chiazaad is ontzettend vezelrijk en wordt dikker als het in aanraking komt met vocht. En omdat fruit van zichzelf al heerlijk zoet is gebruik ik enkel een beetje ahornsiroop. Dit is een natuurlijke zoetstof en smaakt minder zoet dan bijvoorbeeld honing. Heb je superzoet fruit? Dan is zelfs dat beetje ahornsiroop niet nodig.

Het is dus veel gezonder dan jam uit de supermarkt, maar eet het met mate. Wees je bewust van de fruitsuikers en eventueel toegevoegde ahornsiroop of honing.

De ingrediënten voor jam van fruit en chiazaad

Je hebt maar 4 simpele ingrediënten nodig:

• vers fruit of fruit uit de diepvries: aardbeien, frambozen, bosvruchten, blauwe bessen, perziken of wat je ook maar lekker vindt
• chiazaad: je hebt maar twee eetlepels chiazaad per 500 gram fruit nodig
• citroensap: een beetje citroensap is al voldoende
• zoetstof: ik gebruik ahornsiroop, maar je kunt ook honing gebruiken of wat je maar lekker vindt (go easy on it!)

Hoe maak je jam van fruit en chiazaad

Voorbereiding fruit

Vers fruit: gebruik ongeveer 500 gram gewassen, schoongemaakt fruit. Heb je erg grote aardbeiden of wil je perziken gebruiken, snijd ze dan in kleinere stukjes. Kleine fruitsoorten als bessen of frambozen kun je gewoon in zijn geheel gebruiken.
Diepvriesfruit: laat het fruit vast wat ontdooien op het aanrecht

Fruit koken

Zet een pan op middelhoog vuur. Schep het fruit erin, gevolgd door wat zoetstof en citroensap. Roer alles goed door elkaar. Laat het een minuut of 6 op een laag vuurtje pruttelen tot het fruit zacht is.

Afhankelijk van de textuur die je wilt bereiken gebruik je een vork, pureestamper of staafmixer om de jam te pureren.

Chiazaad toevoegen

Als laatste voeg je het chiazaad toe. Afhankelijk van hoeveel vocht er uit je fruit is gekomen wil je misschien wat meer chiazaad gebruiken. Giet de jam nu over in een (glazen) pot. Ik gebruik graag deze weckpotten, ze hebben de perfect inhoud voor chiapudding, jam of notenpasta.

Tijdens het afkoelen zal de jam dikker worden, net als bij chiapudding. De jam is een week houdbaar in de koelkast.

Serveertips

De jam smeren op een vers, warm (glutenvrij) stokbroodje geeft mij gelijk vakantiekriebels. Ook op een geroosterd broodje is het erg lekker! Maar je kunt nog zoveel meer met jam van fruit en chiazaad. Een paar ideeën:

• gebruik een laagje als bodem van je chiapudding
• schep wat jam op pannenkoekjes
• lepel een klodder door de yoghurt
• roer een lepel jam door de havermoutpap
• chocolade en frambozen zijn een gouden combinatie, heerlijk dus met chocolade chiapudding (vervang dan de banaan door verse frambozen)