Gebakken oesterzwammen

gebakken oesterzwammen

Gebakken oesterzwammen zijn een perfecte vervanger voor shoarma, pulled pork of kipfilet. Oesterzwammen hebben een stevige, vlezige structuur en zijn makkelijk te verwerken. Wanneer mijn man een broodje shoarma wilde eten, naam ik steevast een pita met falafel. Maar omdat ik ook weleens wat anders wilde, besloot ik me uit te leven op oesterzwammen. En … Lees meer

Buddha bowl met ananas salsa

buddha bowl met ananas salsa

Op dit moment ben ik helemaal in de buddha bowls, lekker van alles wat: granen, peulvruchten, bladgroenten, overige groenten en eventueel een dressing. Soms zorgvuldig samengesteld en perfect in balans: de Buddha bowl. De andere keer gewoon een kwestie van restjes uit de koelkast opmaken. In alle gevallen komt het er op neer dat ik … Lees meer

Scrambled tofu wraps

scrambled tofu

Scrambled tofu wraps is het veganistische alternatief voor roerei en smaakt ook nog eens erg lekker. Fijn, voor als je eens een hartig ontbijtje wil! Tofu stond nooit echt boven aan mijn verlanglijstje, maar daar kon wel eens verandering in komen! Mijn nieuwe leefstijl bevalt me eerlijk gezegd prima, maar ik moet wel zeggen dat … Lees meer

Melanzane alla Parmigiana

melanzane alla parmigiana

Een ovengerecht als melanzane alla Parmigiana kost je wel wat voorbereidingstijd, maar het is meer dan de moeite waard. Het fijne is dat je het ook van tevoren klaar kunt maken. Je hoeft het dan alleen nog maar in de oven te schuiven. Een dag later is het nóg lekkerder omdat de saus dan goed … Lees meer

Fattoush

fattoush

Deze salade is een traktatie op zomerse dagen! Fattoush is een Libanese broodsalade. Zodra ik ergens een Libanees recept zie ben ik direct wakker en in opperste staat van opwinding. In recepten uit het Midden Oosten vind je vaak de frisheid van munt, peterselie en granaatappelpitjes terug. Maar er wordt ook gretig gebruik gemaakt van … Lees meer