Geen zin om te koken? Deze pompoensoep is echt superlekker EN supersnel klaar!

Geen zin om te koken? Deze pompoensoep is echt superlekker EN supersnel klaar!

0 Comments

Soms heb je van die dagen dat je nog van alles moet doen en je geen tijd vrij wilt maken om te koken. Natuurlijk kun je dan iets laten bezorgen, of misschien uit de vriezer halen. Maar je kunt ook deze supersnelle pompoensoep maken. Krijg je toch nog wat vitaminen binnen en misschien waardeert iedereen wel extra als je zo’n lekkere soep in een handomdraai op tafel tovert.

Je kunt overigens een stukje geitenkaas toevoegen, geeft direct een heel andere smaak. Laat in dat geval wel de kip en koriander weg. Makkelijk dus als je een vegetariër over de vloer krijgt: 1 pan soep maken en er gauw wat uithalen voor de vegetariër.

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Supersnelle pompoensoep
supersnelle pompoensoep
Print
Voorbereiding 5 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Voorbereiding 5 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
supersnelle pompoensoep
Print
Instructies
  1. Schil de pompoenen, verwijder de pitten en snijd ze in blokjes. Doe ze vervolgens in een grote pan.
  2. Giet hierop de kokosmelk en de currypasta.
  3. Pel de knoflook en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg water toe. De pompoen moet absoluut niet onder staan.
  4. Laat het een kwartiertje koken en temper de hittebron. Zet er dan de staafmixer in. Maak er een gladde soep van. Had je grote pompoenen? Dan wil je nu misschien nog wat water toevoegen.
  5. Snijd nu de kipfilets in heel erg dunne reepjes of piepkleine blokjes.
  6. Zet het vuur hoog en doe de kip bij de soep. Door de hitte gaart de kip heel erg snel en behoud je een lekker zacht stukje kip.
  7. Garneer met koriander en strooi er wat versgemalen peper over.
Tip

Lekker met naan!

Voedingswaarde
Supersnelle pompoensoep
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 423 Calorieën uit Vetten 144
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 16g 25%
Verzadigd Vet 8g 40%
Meerv. Onverzadigd Vet 1g
Enkelv. Onverzadigd Vet 2g
Cholesterol 62mg 21%
Natrium 496mg 21%
Kalium 1527mg 44%
Totaal Koolhydraten 47g 16%
Voedingsvezels 8g 32%
Suikers 9g
Eiwitten 27g 54%
Vitamine A 802%
Vitamine C 134%
Calcium 20%
Ijzer 20%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Zie je me trouwens staan in de weerspiegeling van de lepel?


Gerelateerde berichten

Slowcooker Sunday | Pompoensoep met appel en peer

Slowcooker Sunday | Pompoensoep met appel en peer

Deze soep met appel en peer is heerlijk als lunch of ontbijt. Maar wil je er een maaltijdsoep van maken voeg dan wat quinoa, rijst, noten, pitten en zaden of wat overgebleven (pulled) kip toe. Je krijgt gelijk de nodige hoeveelheid vitaminen A en C […]

Lunchtip: omeletwraps met zelfgemaakte pompoen hummus en ham

Lunchtip: omeletwraps met zelfgemaakte pompoen hummus en ham

Lunch is iedere dag weer een “drama”. Het moet mee kunnen naar het werk, het moet lekker en liefst een beetje gezond (en slank) zijn en het moet lekker blijven tot aan lunchtijd. Deze omeletwraps met pompoen hummus (zelfgemaakt is lekkerder) en ham voldoen aan […]


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.