Scrambled tofu wraps is het veganistische alternatief voor roerei en smaakt ook nog eens erg lekker. Fijn, voor als je eens een hartig ontbijtje wil! Tofu stond nooit echt boven aan mijn verlanglijstje, maar daar kon wel eens verandering in komen!
Mijn nieuwe leefstijl bevalt me eerlijk gezegd prima, maar ik moet wel zeggen dat ik ineens een heftige schok kreeg toen ik me bedacht dat ik nooit meer een Engels ontbijtje kan eten! Witte bonen in tomatensaus, spek, roerei en worstjes was toch wel mijn favoriete ontbijt tijdens vakanties.
Recept scrambled tofu wraps
Scrambled tofu wraps
Ingrediënten
- 1 blok tofu
- 1 paprika
- uienpoeder, naar smaak
- knoflookpoeder, naar smaak
- ¼ tl kurkuma
- peper en zout
- 4 volkoren wraps
Optioneel
- spinazie
- tomaat
- rucola
- rode kool
Instructies
- Leg het blok tofu tussen twee keukenpapiertjes in en druk voorzichtig het vocht eruit.
- Verkruimel de tofu. Snijd de paprika in dunne reepjes of kleine blokjes.
- Verhit een koekenpan en bak hierin de tofu met de kruiden en de paprika. Voeg eventuele overige groenten toe, zoals spinazie of tomaat.
- Vul de volkoren tortilla's met de scrambled tofu en garneer met rucola en fijn gesneden rode kool.
Persoonlijke notities
Opmerking bij de ingrediënten
- Tofu – gebruik een stevige tofu, die kun je verkruimelen.
- Wraps – volkoren tortilla’s zijn niet helemaal volkoren, maar een mix. Je kunt ook mais tortilla’s gebruiken. Laat je niet verleiden tot de aanschaf van veel te dure ‘groentenwraps’, de groenten erin zijn echt te verwaarlozen!
- Groenten – bij het ontbijt houd je het misschien liever wat lichter, maar ga je voor de lunch of het avondeten, dan kun je er voor kiezen om extra groenten toe te voegen zoals bijvoorbeeld rucola, zeer fijn gesneden rode kool, wortel, tomaat, spinazie etc.
Veganistische leefstijl
Onlangs zei iemand nog “Ja maar, geen vlees enzo, als je dat weglaat dan hou je niks over en zit je alleen maar op gras te knagen!”. Nou, het is maar wat je er zelf van maakt natuurlijk.
Als je de dierlijke producten weglaat en niet creatiever gaat koken dan kan het inderdaad erg saai worden op je bord. Bovendien kom je dan hoogstwaarschijnlijk ook een hoop voedingsstoffen tekort. Dat kan een tijd goed gaan, maar op de lange duur doe je je gezondheid er geen plezier mee.
Wees dus creatief en grijp niet direct naar de bewerkte veganistische alternatieven. Bewaar die voor als je in tijdnood zit.
Meer ontbijt ideeën
- Banana overnight oats
- Haver pannenkoekjes met aardbeien
- Bananen havermoutpap met peer
- Chiapudding met frambozen en kokos
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!