Snijd de kipfilet, paprika's en courgette in kleine blokjes. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Pers de knoflook uit.
Doe alles in een kom, giet er de olie over en strooi er de kruiden bij. Even goed roeren.
Zet een wok op hoog vuur (wokbrander!) en bak alles even kort aan tot de kip wit is geworden en de courgette en paprika wat zachter zijn.
Gooi alles in een vergiet en laat het uitlekken. Je wilt tenslotte geen olietaart maken.
Ondertussen klop je de eieren met de slagroom los en voeg je de (Hollandse) geraspte kaas toe.
Rol het deeg uit over een quichevorm, schep de groenten en kip er in en verdeel over de bodem. Giet het eimengsel eroverheen. Strooi nu de grof geraspte gruyere erover.
Na ongeveer 25 minuten is de Griekse quiche klaar. Maar pas op; het is loeiheet!