Verwarm de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de ontbijtpek zoals je gewend bent. Er komt tegenwoordig geen vet meer uit het ontbijtspek, dus je moet haast wel toevoegen. Heel jammer vind ik dat!
Haal het spek uit de pan en doe de eieren in de pan. Maak hier een heerlijk roereitje van.
Pel de avocado en verwijder de pit (duh) en snijd hem in dunne plakjes.
Verdeel eieren, spek en avocado over twee bordjes.