Schil de flespompoen en verwijder de pitten en draden. Pel de uien en maak de wortelen schoon. Verwijder het velletje van de gember en knoflook.
Snijd de pompoen en wortelen in stukken, niet te groot maar zeker niet te klein. Snijd de uien in halve ringen en de gember in stukken.
Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet de slowcooker 6 uur op low.
Verwijder dan de laurierblaadjes en zet de staafmixer in de soep. Vind je de soep te dik? Voeg dan nog wat water toe, maar ik hou wel van een stevig soepje. Zeker als het als maaltijd moet dienen.
Vlak voor het serveren kun je eventueel nog wat fijngesneden krulpeterselie of koriander toevoegen.
Notities
Ik vind het altijd zonde om gember met een mesje te schillen. Je gooit er dan zoveel van weg. Zonde!Op deze manier pel je gember lekker snel en gooi je bovendien zo min mogelijk weg.