supersnelle pompoensoep

Supersnelle pompoensoep

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 personen
Calorie├źn: 423kcal

Ingredi├źnten

  • 2 flespompoenen
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 el rode currypasta
  • 4 tenen knoflook
  • 1 blokje groentebouillon
  • 2 kipfilets
  • 2 el koriander
  • peper
  • 300 ml water (misschien wat meer)

Instructies

  • Schil de pompoenen, verwijder de pitten en snijd ze in blokjes. Doe ze vervolgens in een grote pan.
  • Giet hierop de kokosmelk en de currypasta.
  • Pel de knoflook en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg water toe. De pompoen moet absoluut niet onder staan.
  • Laat het een kwartiertje koken en temper de hittebron. Zet er dan de staafmixer in. Maak er een gladde soep van. Had je grote pompoenen? Dan wil je nu misschien nog wat water toevoegen.
  • Snijd nu de kipfilets in heel erg dunne reepjes of piepkleine blokjes.
  • Zet het vuur hoog en doe de kip bij de soep. Door de hitte gaart de kip heel erg snel en behoud je een lekker zacht stukje kip.
  • Garneer met koriander en strooi er wat versgemalen peper over.

Notities

Lekker met naan!

Nutrition

Calories: 423kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 27g | Fat: 16g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 496mg | Potassium: 1527mg | Fiber: 8g | Sugar: 9g