Snijd de appel in stukjes (met schil en al) en schep in een ovenschaal. Of in muffinvormpjes.
Hak de noten redelijk fijn.
Meng amandelmeel, kokosolie, maple syrup, noten, kaneel en vanille extract in een kom, zodat er een korrelige structuur ontstaat. Te nat? Beetje meel erbij. Te droog? Beetje kokosolie erbij.
Verdeel de crumble over de appels en strooi er wat amandelschaafsel over. Bak in ca. 20 minuten mooi bruin en knapperig.