Doe de pepers, knoflook, gember, blaadjes kaffir limoen en rasp van de limoenen in de keukenmachine en laat hem net zo lang draaien tot alles is gepureerd.
Zet vervolgens een pan met dikke bodem op het vuur en voeg de inhoud van de keukenmachine hier aan toe.
Voeg vervolgens de bruine suiker, water, rijstazijn, vissaus en sojasaus toe.
Laat de hele boel flink inkoken tot je grote bellen op de jam ziet.