beef muffins

Beef muffins

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 8 muffins

Ingrediënten

  • 1 el kokosolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 6 eieren
  • 100 gr rundergehakt
  • ½ tl komijnpoeder
  • ½ rode paprika klein gesneden
  • spinazie flinke handvol
  • 2 tl tomatenpuree
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven tot 180°C.
  • Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en fruit hierin het gesnipperde uitje en de uitgeperste knoflook.
  • Breek 6 eieren in een grote kom en klop los met een vork. Voeg hier het ui- en knoflookprutje aan toe.
  • Meng nu alle overige ingrediënten erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Vet een muffinvorm in met wat kokosolie en giet het mengsel in de uitsparingen.
  • Na 15-20 minuten zijn de muffins klaar.

Notities

In plaats van de vorm in te vetten kun je natuurlijk ook papieren muffinvormpjes gebruiken.