Vet een quichevorm in met boter, kokosolie of een bakspray.
Boen de aardappelen schoon of schil ze. Snijd ze vervolgens in hele dunne plakjes. Ik gebruikte de keukenmachine, scheelt een hoop werk.
Verdeel de plakjes over de bodem van de quichevorm en zet wat plakjes rechtop tegen de rand.
Snijd de broccoli in kleine stukjes, de ui in ringen en de knoflook in flinterdunne plakjes. Verdeel dit over de bodem.
Klop nu in een kom de eieren en crème fraîche door elkaar. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout. Schenk dit mengsel in de vorm. Beleg het geheel nu met plakjes mozzarella.
Zet de quichevorm ca. 45 minuten in de oven.
Mocht het te snel bruinen leg er dan een stuk aluminiumfolie overheen.