Snijd de munt fijn en roer dit samen met de citroensap en peper door de ricotta.
Snijd met een dunschiller lange dunne plakken van de komkommer.
Snijd een halve ciabatta in 8 plakken en besmeer beide kanten met goede olijfolie.
Zet een grillpan op hoog vuur. Zodra de pan loeiheet is bak je de plakken ciabatta aan beide kanten tot ze goudbruin zijn en mooie grill-strepen hebben.
Beleg nu ieder broodje met een flinke klodder ricotta en een plak komkommer.
Voeg eventueel een plakje vleeswaar toe (ik gebruikte rosbief) en besprenkel met wat olijfolie.