Snijd het vlees in dobbelsteentjes en bestrooi lichtjes met kokosmeel, peper en zout. Verhit wat kokosolie in een pan met dikke boden en bak hierin het vlees op hoog vuur aan.
Snijd ondertussen de sjalotten, zoete aardappel, paprika's en champignons in dobbelstenen en bak dit een paar minuten mee. Hoe groter de stukken groenten, hoe langer de gaartijd zal zijn.
Schep de tomatenpuree erbij en giet er zoveel bouillon bij totdat het gerecht onder staat.
Zet de deksel schuin op de pan en laat het geheel op heel laag vuur sudderen. Gebruik een sudderplaatje als het te hard gaat.
Indien gewenst kun je de goulash indikken met wat arrowroot.