Klop de eieren los met een vork. Snijd de spinazie fijn. Schep de havervlokken door de eieren en voeg de spinazie toe. Mix het goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Zet het mengsel een half uur opzij.
Verdeel het mengsel in vier gelijke delen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de pan met een beetje olie en bak de vier rondo's gaar.