Maak meel van de havervlokken door ze een paar seconden in de blender te malen. Het hoeft niet fijn te worden.
Voeg de havermeel, lijnzaad, baking soda, bakpoeder en pompoenkruiden toe aan een grote kom en meng alles goed door elkaar.
Doe de dadels, sojamelk, vanilla extract en pompoenpuree in de blender en maal tot er geen stukjes dadel meer te zien zijn.
Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng het heel goed door elkaar. Je wilt geen klontjes meer zien.
Bekleed een broodvorm met bakpapier en schep het deeg erin. Maak de bovenkant glad met een spatel. Strooi nu de pompoenzaden erover en druk licht aan.
Schuif de vorm in de oven en bak het pompoenbrood in 60 minuten gaar. Check na een uur met een satéprikker; komt deze er droog uit dan is het brood klaar.
Notities
Bewaar het brood maximaal een week in een luchtdichte trommel.