Laat de rol hartige taartdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200℃.
Bak de spekjes op laag vuur uit, maar bak ze niet krokant. Snijd de rookworst en aardappel in flinterdunne plakjes. Klop de eieren en roer er de room door.
Vet een quichevorm in en drapeer het deeg erover. Schep de spekjes op het deeg.
Leg hier een dunne laag rookworst op en dan een dunne laag zuurkool. Herhaal dit nog een keer en giet er dan het ei-roommengsel over.
Verdeel de aardappelschijfjes over de taart en strooi de Parmezaanse kaas erover.
Zet de vorm in de oven, totdat de aardappelen gaar zijn en de kaas een mooi gebruind korstje vormt. Dit zal ongeveer 30 minuten duren.