Prak de banaan tot een papje en roer er dan de kokos en een beetje zout door.
Neem een glazen kom en maak die schoon met een pietsie citroensap. Klop hierin de eiwitten stijf, totdat je pieken kunt trekken. Als er niets uitloopt wanneer je de kom ondersteboven houdt is het goed.
Schep de eiwitten nu heel voorzichtig met een spatel door het kokosmengsel.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en maak met behulp van een ijsschep 10 bollen van het mengsel.
Bak de kokosbollen goudbruin in de oven. Dat zal ongeveer 15 minuten duren.