Verwarm de olie in een pan en bak hierin de in halve ringen gesneden uien en de geplette - vervolgens grof gehakte - knoflook.
Als de uien glazig zijn voeg je de kastanjes en de in dobbelstenen gesneden aardappelen toe. Bak dit nog even mee.
Voeg nu de oregano, tijm en het venkelzaad toe. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel er een bouillonblokje boven en giet het water erbij. Laat het even pruttelen.
Giet de inhoud van de pan nu over het vlees in de slowcooker. Zet hem op low en stel de timer in op 8 uur.
Vlak voor het serveren bestrooien met fijngehakte peterselie.