Snijd de bloemkool in roosjes en de kipfilet in kleine blokjes.
Kook de bloemkool beetgaar, liever iets te hard dan te zacht. Giet het dan af en zet het even weg.
Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak de kipfilet snel rondom bruin. Voeg nu de kruiden toe en bak die nog even mee. Giet er vervolgens de kokosmelk bij.
Voeg nu de bloemkoolroosjes toe en schep alles goed om, zodat de bloemkool geel ziet. Schep er dan de mango door en laat het geheel nog een paar minuten pruttelen.
Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Verdeel de curry over twee borden / kommen en strooi er de bosuitjes over.