Kook de spinazie een minuut of drie en giet het af, druk met een lepel zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.
Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Klop de eieren los in een grote kom, voeg daar de pijnboompitten, kleingesneden mozarella en zongedroogde tomaten aan toe. Knoflook, peper en zout naar eigen smaak toevoegen.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg vijf vellen filodeeg hierop.
Besmeer ieder vel met wat olijfolie.
Stort hierop het spinaziemengsel en dek af met de overige vijf vellen, ook hierbij ieder vel insmeren met wat olie.