Snijd de tomaten in blokjes, snipper de ui en pers het teentje knoflook uit. Meng de tomatenblokjes, de knoflook en de ui met limoensap en breng op smaak met peper. Zet weg tot gebruik.
Verwarm de oven tot 200°C.
Was de spinazie en kook dit met het aanhangend vocht tot de spinazie geslonken is. Laat dit goed uitlekken, knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Hak de walnoten grof.
Klop het ei los en voeg de uitgeperste teen knoflook, het paprikapoeder en de gehakte walnoten toe. Roer hier de spinazie door en breng op smaak met peper.
Verdeel het mengsel over de 4 wraps, rol ze op en leg ze in een ovenschaal. Strooi de kaas erover. Zet de wraps in het midden van de oven. Na ongeveer 15 minuten is het klaar. De kaas is dan gesmolten en heeft een lekker kleurtje gekregen.