Schil de aardappelen en spoel ze af. Halveer de grote aardappelen.
Leg de aardappelen in een pan met koud water. Zet de pan met de deksel erop, op hoog vuur. Giet de aardappelen na 15 minuten af.
Verwarm de oven tot 220°C terwijl de aardappelen afkoelen. Zet de deksel schuin op de pan zodat de stoom kan ontsnappen.
Snijd de aardappelen nu in stukken. Voeg olijfolie en kruiderij naar keuze toe. Leg de deksel op de pan en schud totdat alle stukjes aardappel bedekt zijn met de kruiden.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en stort hier de aardappelblokjes op. Zorg dat ze vrij liggen.
Schuif de bakplaat in de oven, net onder het midden. De aardappeltjes zijn na ongeveer 30 minuten knapperig en goudbruin.