Snijd de ui fijn en hak de champignons in piepkleine stukjes. Doe dit in een grote kom.
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Dep eventueel met wat keukenpapier maar niet afspoelen!
Voeg de aardappelen en kruiden toe aan de ui en champignons en mix het geheel goed.
Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en schep het aardappelmengsel erin. Druk het goed aan met een spatel of achterkant van een lepel.
Bak de rösti op middelhoog-laag vuur tot de onderkant goudbruin is. Keer het geheel nu om en bak aan de andere kant tot ook die kant goudbruin is. De rösti is gaar als je er met een vork in kunt prikken en hij zacht aanvoelt.