Snijd de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn.
Zet een pan op laag vuur en laat hierin de suiker smelten tot het een lichtbruine kleur heeft. Blijf continu roeren.
Voeg dan de uien toen en bak dit, al roerend, 5 minuten mee, vervolgens bak je de knoflook nog een minuutje mee.
Schep nu alle overige ingrediënten, behalve de sriracha, in de pan en roer even door. Laat de ketchup voor de helft inkoken.
Pureer de inhoud nu met een staafmixer of in een blender en breng het op smaak met sriracha. Voor mij waren twee kneepjes in de fles voldoende voor deze hoeveelheid.
Voeg eventueel zout en suiker extra toe naar smaak.
Notities
(*) Indien je ingeblikte tomaten gebruikt zal de ketchup waarschijnlijk wat dikker zijn en zul je misschien wat minder overhouden.