Schil de aardappelen - maar dit hoeft niet - en snijd ze in hapklare brokken. Kook de aardappelen gaar. Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen.
Verwarm de oven tot 220°C.
Pers de knoflook en rasp de gember en meng dit met de mosterd, olijfolie, currypoeder, garam masala en zout tot een dikke marinade. Schep de marinade voorzichtig door de aardappelen.
Spreid de aardappeltjes uit over een met bakpapier beklede bakplaat en schuif de plaat in het midden van de oven.
Na ongeveer 30 minuten kun je genieten van overheerlijke aardappeltjes: een beetje knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen.
Strooi er voor het serveren de fijn gesneden koriander over en besprenkel met het sap van de limoen.