Doe alle specerijen in een afsluitbaar potje en schudt net zo lang tot alles goed vermengd is.
Vlak voor gebruik neem je de hoeveelheid die je nodig hebt en verwarm je de mix in een droge koekenpan. Op deze manier komen de smaken nog beter naar voren.
Hele zaden
Rooster alle specerijen in een (gietijzeren) koekenpan. Blijf de specerijen in beweging houden zodat er niets aanbrandt.
Vermaal alles in een kruiden-/koffiemolen of blender tot het een fijn poeder is geworden.
Bewaar in een afsluitbare pot.
Notities
Voel je vrij om de methodes door elkaar te gebruiken. Heb je geen heel venkelzaad, gebruik dan poeder.
Een stuk nootmuskaat afbreken is wellicht wat onhandig, gebruik in dat geval poeder.
Voel je vrij om naar smaak aan te passen. Net zoals ras el hanout in iedere huishouden anders wordt gemaakt, geldt dat ook voor garam masala.