Kook de pasta zoals je gewend bent, giet het af en zet het even opzij. Wellicht een klein beetje van het vocht opvangen voor later.
Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook in dunne plakjes, de venkel in piepkleine stukjes (fijne rasp kan ook) en snijd de paddestoelenmix grof.
Neem een brede pan en verhit de boter en olijfolie. Voeg de paddestoelen toe en bak die op matig vuur.
Voeg dan de knoflook, ui en venkel toe aan de paddestoelen en bak het geheel nog even mee.
Schep nu de pasta bij de paddenstoelen en voeg beetje bij beetje saus toe.
Saus
Doe ondertussen in een steelpan de creme fraiche, slagroom en groenten- of paddestoelenbouillon. Laat dit inkoken tot een saus en breng op smaak met verse peper.
Notities
Vlak voor het opdienen wat citroensap erover sprenkelen geeft het een lekkere frisse ondertoon.