Snijd in stukken en doe samen met het pandanblad, water en citroensap in een pan. Laat dit even trekken.
Haal de pan van het vuur strooi er wat versgemalen peper door en een scheutje olijfolie. Doe alles in een blender of keukenmachine en maal de drank. Het duurt even voordat gember en geelwortel volledig vermalen zijn.
Giet het door een zeef in een pan en laat het met de deksel erop wat afkoelen.
Wanneer de vloeistof nog warm, maar niet heet is, kun je de maple syrup toevoegen en erdoor roeren.