Terug uit Londen kan ik me eindelijk weer uitleven in de keuken en ik had voor de halve week al bedacht wat het moest gaan worden: maandag een kokosrijst met knoflookgarnalen, dinsdag pasta met spinazie en woensdag Griekse stijl köfte, muntknoflooksaus en gekruide rijst.
Lekker tafelen
En ook deze week kwam Lekker Tafelen met een tweet over lamsköfte met muntsaus. Bij Silphya kwam runderköfte op tafel. In het recept staat “Griekse keuken”, maar het zou natuurlijk Griekse Stijl moeten zijn, want erg authentiek kunnen we dit niet noemen.
Köfte, muntknoflooksaus en gekruide rijst
Ingrediënten
Köfte
- 500 gram rundergehakt
- 3 sjalotjes
- 6 tenen knoflook
- 1 bos platte peterselie
- 1 tl kaneel
- 1 tl komijnpoeder
- peper en zout
Muntknoflooksaus
- 1 bak Griekse yoghurt
- 5 takjes munt
- 4 tenen knoflook
Gekruide rijst
- 300 gram rijst
- 1 ui
- 1 blik tomatenblokjes
- 400 ml groentebouillon
Zo maak je het
Köfte
- Snipper de sjalotjes en hak de peterselie fijn. Knijp de knoflook door de pers of snijd in piepkleine stukjes. Voeg dit samen met de overige ingrediënten toe aan het gehakt.
- Maak hier worstjes, burgertjes, of spiesjes van en laat dit afgedekt een half uur in de koelkast staan.
- Koekenpan of grillpan op hoog vuur en köfte mooi bruin en gaar bakken.
Muntknoflooksaus
- Pers de knoflook en hak de munt fijn. Roer dit door de Griekse yoghurt. Klaar!
Gekruide rijst
- Snijd de ui en pers de knoflook. Fruit dit in een beetje olie glazig.
- Voeg de rijst toe en roer goed, zodat ieder rijstkorreltje glanst van de olie.
- Roer er nu de tomatenblokjes en een beetje bouillon door. Blijf roeren. Wanneer het “indroogt” nog wat bouillon erbij. Net zolang tot de rijst gaar is en niet meer nat.
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!