Pastasalade met gegrilde groenten

Deze pastasalade met gegrilde groenten kun je zowel koud als warm eten. Maak dus gerust wat extra, dan heb je de volgende dag een makkelijke lunch! Zo doe ik dat trouwens wel vaker: extra koken zodat er de volgende dag nog genoeg is voor de lunch.

Variatie

Op de groenten deed ik Italiaanse kruiden, maar je kun natuurlijk naar hartelust variëren. Wat dacht je van venkelzaad? Hier krijgt het een lekkere frisse bite van. Ook de groenten zijn natuurlijk aan te passen naar smaak en wens.

pastasalade met groenten

Pastasalade met gegrilde groenten

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Waardering
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 2 Personen
Calorieën: 756kcal

Ingrediënten

  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • 1 stronk broccoli
  • 1 paprika oranje
  • olijfolie
  • Italiaanse kruiden
  • 150 gram pasta naar keuze
  • 1 maggiblokje
  • 1 kipfilet
  • olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder

Instructies

  • Verwarm de oven (hetelucht in combinatie met grillfunctie) tot 200℃.
  • Snijd de groente in even grote stukken, besprenkel met olie en strooi er wat Italiaanse kruiden over. Schep het geheel goed door elkaar. Doe alles in een ovenschaal en zet het ongeveer 20 minuten in de oven. Tussendoor een paar keer omscheppen.
  • Meng de olijfolie met het paprikapoeder. Snijd de kipfilet in repen en leg deze in de marinade. Laat dit even trekken.
  • Zet ondertussen het water met maggiblokje op voor de pasta. Kook de pasta zoals je gewend bent. Giet de pasta daarna af en spoel goed onder koud water.
  • Bak nu de reepjes kip op hoog vuur in een grillpan of koekenpan tot ze goudbruin zijn en een krokant korstje hebben.
  • Hussel alle ingrediënten door elkaar en serveer ze in een mooie schaal. Sprenkel er eventueel nog wat goede olijfolie over.

Nutrition

Calories: 756kcal | Carbohydrates: 96g | Protein: 40g | Fat: 33g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 17g | Cholesterol: 52mg | Sodium: 292mg | Potassium: 2033mg | Fiber: 24g | Sugar: 10g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *