Bij een Indische maaltijd mag de sambal natuurlijk niet ontbreken. Patat eet je tenslotte ook niet zonder saus. En een kids menu bestaande uit kip en friet gaat ook niet zonder de bekende appelmoes. Maar sambal is natuurlijk ook erg lekker op je broodje met kaas, of in een salade. Wat je ook doet, met een zelfgemaakte sambal zit je altijd goed!

Sambal basis

We beginnen natuurlijk met het maken van een basis sambal. Zet de vijzel of keukenmachine maar vast klaar. En over vijf minuten heb je een heerlijke basis waarmee je heel erg kunt variëren.

Pittig met een zoetje

Deze sambal is door de rode pepers en de rawits bijzonder pittig, maar door de tomaten ook een beetje zoetig. Lekker bij snacks als bapao, loempia’s en risolles. Je hebt er wel even een werkje aan, maar dan heb je ook wel een bijzondere sambal.

Stinkbonen

Petehbonen zijn peulvruchten. Ze worden ook wel stinkbonen genoemd, niet alleen omdat ze stinken als je de boon uit de schil haalt, maar ook vanwege de geur wanneer je plast (denk aan asperges). Je houdt er van of je moet er niets van weten, een gulden middenweg is er niet denk ik.  Bijzonder is deze sambal in ieder geval wel. Gebruik het bijvoorbeeld bij kip, zoute vis en bij garnalen.