Courgette wortel noodles met kip

Deze courgette wortel noodles met kip en een avocadosausje vind ik geweldig. Manlief daarentegen vond het flauw en greep gelijk naar de peper- en zoutpot. Kijk eens naar de foto… ik zie genoeg peper en zout liggen en dan is er ook nog het een en ander in het gerecht gegaan. Ach ja, al een tijd geen groente gegeten, dus dit was ineens een hele hap voor hem. Wel is het een idee om bijvoorbeeld wat plakjes uitgebakken spek erboven te verkruimelen. Dat geeft het net even dat beetje extra. Zei manlief. En ik denk dat ik dát wel met hem eens ben!

courgette wortel noodles

Courgette wortel noodles met kip

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Waardering
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 2 personen
Calorieën: 464kcal

Ingrediënten

  • 1 kipfilet
  • 1 courgette
  • 1 wortel
  • 1 avocado
  • ½ pakje koriander
  • ½ limoen
  • 1 tl knoflookpoeder
  • ½ tl mosterdzaadpoeder
  • ¼ tl gerookt paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructies

  • Snijd de kipfilet in piepkleine blokjes. Doe ze in een schaal en voeg een eetlepel olijfolie, het gerookte paprikapoeder en de helft van de knoflookpoeder toe. Zet even weg.
  • Gebruik een spiralizer of juliënnesnijder om de courgette en wortel tot mooie slierten te snijden.
  • Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook.
  • Doe ondertussen alle overige ingrediënten in een bak en maal het fijn met bijvoorbeeld een staafmixer. Voeg nu wat olie toe. Het moet een beetje lobbig blijven, dus niet al te dun maken met de olie. Zet het dan even weg.
  • Bak nu de stukjes kip op middelhoog vuur goudbruin.
  • Stort de wortel en courgette in het kokende water en laat het daar 2 minuten. Giet dan af. Meng het met het avocadomengsel en schep op twee borden. Schep er de kipstukjes boven op en garneer met wat blaadjes koriander.

Nutrition

Calories: 464kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 26g | Fat: 33g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 21g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 352mg | Potassium: 1197mg | Fiber: 10g | Sugar: 6g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *