Een vriend van mij had vroeger een Indisch restaurant in Amsterdam. Hij heeft meerdere keren een overheerlijke kip voor mijn neus gezet, zwartgeblakerd zag het er uit (maar was het natuurlijk niet) en het was heerlijk pittig. Maar helaas wist ik de naam van het recept niet dus kon het niet namaken. Onlangs nog aan hem gevraagd of hij niet het recept voor me had, maar hij had geen idee meer wat er allemaal in ging.
Nu ben ik lid geworden van een Facebook groep met allerlei Indische recepten, dus ik dacht “laat ik daar eens vragen of iemand weet wat ik bedoel”. En daar kwam toen deze duivelse kip uit. Dit is het! Ik ben zo blij als een klein kind.
Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als ik heb gedaan.
Ingrediënten
- 1 kip, 900 gram
- 3 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 2 rode lomboks
- 10 rode rawits
- 2 el ketjap manis
- 1 tl gula djawa of bruine suiker
- 1 limoen, sap
- 1 tl zout
- 200 ml kippenbouillon
- 4 el olie
Zo maak je het
- Snijd de kip in stukken.
- Wrijf of maal de sjalotten, de knoflook, de lomboks, de rawits fijn tot een pasta.
- Wrijf de kip in met het zout.
- Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de goudbruin en knapperig.
- Schep de kip uit de wok/wadjan en laat deze uitelkken op keukenpapier.
- Verhit de olie opnieuw en fruit hierin de boemboe voor 3 minuten. Voeg dan de bouillon gevolg door de kecap en de gula toe . Dan de kip weer toevoegen en deze afgesloten zachtjes voor 30 minuten laten sudderen.
- Roer het limoensap erdoor en serveer. Mocht het te droog worden dan een beetje extra bouillon toevoegen.
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!