Deze gehaktballetjes en fusilli in krachtige tomatensaus maakte ik nadat ik het nieuwste boek van Nigella binnen kreeg. Zij heeft altijd orzopasta in haar voorraadkast. Ik niet. Het is een pasta die gaart in soepen/bouillon en dat eet ik nu eenmaal zelden. Daarnaast gebruikte zij rode vermout en ook dat heb ik niet in huis. Drinkt iemand nog vermout? Al eeuwen niet meer van gehoord hihi. Ik maakte het dus op mijn eigen manier, met de ingrediënten die ik wel in huis had. En eerlijk gezegd denk ik dat het haar goedkeuring wel zou krijgen 🙂
Le Creuset
Ik koos eigenlijk voor dit recept vanwege de foto. Een lekker eenpansgerecht in een Le Creuset pan, kleur Marseille. Laat ik die nou wel in de kast hebben staan!
Wil je meer weten van het nieuwe boek van Nigella? Ik schreef er een review over.
Gehaktballetjes en fusilli in krachtige tomatensaus
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 3 el peterselie
- 4 el Parmezaanse kaas, plus wat extra
- 2 tenen knoflook
- 2 el panko
- 1½ tl zeezout
- versgemalen peper
Voor de saus
- 2 blikken gepelde tomaten
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 el peterselie
- 2 tl gedroogde oregano
- 60 ml rode wijn
- 1½ tl zeezout
- 300 gram fusilli
Instructies
- Hak de peterselie en knoflook fijn. Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom en meng goed en snel door met koele handen.
- Draai gehaktballetjes ter grootte van een kleine walnoot. Gebruik je net als ik een (eetlepel) maatschep, dan krijg je er ca. 35 balletjes uit.
- Neem een pan die groot genoeg is om de gehaktballetjes en pasta in te maken. Snipper de ui. Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de gesnipperde ui in tien minuten, tot het zacht en glazig is.
- Roer er dan de peterselie en oregano door en bak even een minuutje mee. Voeg de rode wijn toe en laat alles een minuutje pruttelen.
- Voeg dan de blikken tomaat toe. Strooi het zout erover en roer even door. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus zo even pruttelen.
- Leg dan de gehaktballetjes in de saus en doe de deksel op de pan. Laat het geheel 20 minuten pruttelen. Roer de balletjes af en toe even om. Kook nu de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Als de gehaktballetjes gaar zijn voeg je de pasta toe. Goed doorroeren en laat het geheel nog een vijf minuten op laag vuur pruttelen.
- Bestrooi de pasta vlak voor het serveren met wat fijngehakte peterselie en zet er een schaaltje met geraspte Parmezaanse kaas bij.
Notities
Persoonlijke notities
Voedingswaarden
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!