Fotobron: Pixabay
Nigella Lawson
Ja, ik zit even heel erg in een “Nigella-periode”. Zij maakte een ei-tortillataart die mij gelijk deed denken aan de quesadilla die ik normaal gesproken graag maak op de camping. Haar ei-tortillataart was een welkome afwisseling op mijn gebruikelijke quesadilla, waarvan je hieronder het recept kunt vinden. Wil je het recept van Nigella ook wel eens proberen? Bekijk dan haar nieuwste boek Bij mij aan tafel.
Camping
Ons kampeerseizoen begint op 15 maart en eindigt op 1 november, dus we moeten even geduld hebben nog. Maar door Nigella kwam ik hier ineens weer op! In het voor- en najaar – als het nog erg fris is – wil ik het liefst een warme lunch. Buiten is het koud, in de caravan brandt de kachel voluit, knus en gezellig. Soep heb ik niet altijd zin in, maar deze quesadilla is toch wel zo supersnel gemaakt. En vreselijk lekker. De quesadilla is een soort Tex-Mex tosti en bestaat uit mais- of bloemtortilla’s die worden gevuld met in ieder geval kaas. Daarnaast kun je natuurlijk allerlei toevoegingen doen en het zo gek maken als je wilt.
Quesadilla
Ingrediënten
- 2 tortilla’s
- 2 bosuitjes
- 1-2 el jalapeños
- geraspte kaas, (naar keus)
- 1 el olijfolie
Instructies
- Snijd de bosuitjes in ragfijne ringetjes en laat de jalapeño’s uitlekken.
- Verwarm de olie in een koekenpan en leg hier een tortilla in. Beleg deze met de kaas, bosuitjes en jalapeño’s. Leg de andere tortilla er bovenop.
- Bak dit op laag vuur tot de onderkant goudbruin is. Draai de tortilla dan om en bak de andere kant.
- Serveer met plakjes komkommer, flinterdun gesneden ijsbergsla en salsa.
Persoonlijke notities
Voedingswaarden
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!