Kanda bhaji (Indiase snack van ui)

kanda bhaji

Zo’n beetje ieder Indiaas restaurant heeft dit gerecht wel op het menu staan als voorgerecht: kanda bhaji. Alhoewel het overal net even anders wordt geschreven of genoemd. Tijdens mijn laatste diner bij een Indiaas restaurant, in Remich (Luxemburg), kreeg ik de groenten variant van dit gerecht. En ook dat was vreselijk lekker! Wat is kanda … Lees meer

Pumpkin pie (no bake)

pumpkin pie

Toen ik in januari 2020 een pumpkin pie cheesecake maakte at ik nog van alles. Sindsdien is er wel het een en ander veranderd in mijn leef- en eetpatroon. Hoog tijd dus om een pumpkin pie te maken die helemaal plantaardig is. Deze is extra makkelijk omdat er geen oven aan te pas komt. Pompoenkruiden … Lees meer

Baba ganoush

baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijk Mediterraan gerecht dat wordt gemaakt van geroosterde aubergines, tahin, knoflook en citroensap. Het is een van de meest geliefde mezzes (te vergelijken met de Spaanse tapas) uit de Levantijnse keuken en wordt vaak geserveerd als dip bij brood, crackers of groenten. Heb je het eenmaal zelf gemaakt, dan zul je … Lees meer

Limoentaart met kiwi (no bake)

limoen taart met kiwi

Op zomerse dagen is een frisse limoentaart met kiwi echt een geweldige traktatie. Neem een stukje bij de koffie, zomaar tussendoor of lekker als dessert. Stiekem is het op ieder moment van de dag wel heerlijk. In deze taart vind je alleen dadels als toegevoegde zoetstof. Je zou eventueel wat ahornsiroop kunnen toevoegen aan de … Lees meer

Rigatoni met romige saus

rigatoni met romige saus

Rigatoni is een stevige pasta die goed samen gaat met romige dikke sauzen. Om de saus ook nog wat extra’s mee te geven is het hoofdbestanddeel van deze romige saus zoete aardappel. Door de zoete aardappel krijgt deze rigatoni met romige saus iets zoetigs, terwijl het door de specerijen tegelijkertijd heerlijk kruidig is. Bewaren en … Lees meer

Franse uiensoep met een twist

Uiensoep

Franse uiensoep is een hartverwarmende klassieker die vaak op het menu staat in traditionele Franse restaurants en bistro’s. Het is een eenvoudige maar smaakvolle soep die bestaat uit gekarameliseerde uien, bouillon en kaas. In dit recept geef ik er mijn eigen draai aan! Geschiedenis van Franse uiensoep Franse uiensoep is uiteraard ontstaan in Frankrijk, maar … Lees meer

Limabonen in rozemarijn-knoflookboter

limabonen in rozemarijn-knoflookboter

Soms heb ik een recept in concept staan, terwijl ik het nog niet heb gemaakt en nog geen foto’s heb. Het kan dus voorkomen dat zo’n concept er dan ineens al drie jaar staat. Deze limabonen in rozemarijn-knoflookboter staat dus al zo lang klaar om te maken. En nu is het dan eindelijk gelukt. Spijt … Lees meer

Focaccia met rozemarijn en kerstomaatjes

focaccia

Is er iets lekkerder dan versgebakken brood? Jazeker: versgebakken focaccia met rozemarijn en kerstomaatjes! Je hebt geen machines nodig, hoeft geen spierballen te hebben en continu te kneden. Simpel dus, je hoeft alleen maar geduld te hebben. Wie kent focaccia niet? Focaccia is een traditioneel Italiaans platbrood met een heerlijk zachte en luchtige textuur. De … Lees meer