Pico de gallo

pico de gallo

Er zijn een aantal keukens die mijn hart hebben veroverd. De Mexicaanse keuken is er één van. Deze pico de gallo is een heerlijk simpel bijgerechtje wat snel op tafel staat en bomvol smaak zit! Serveer pico de gallo bij een schaal tortilla chips, gebruik het als topping bij tortilla’s of serveer het samen met … Lees meer

Tacodilla’s met pico de gallo

tacodilla’s

Wat zijn tacodilla’s nu weer?! Dat zijn dus tortilla’s die dubbelgevouwen zijn waardoor ze eruit zien als taco’s. En deze tacodilla’s zijn toch wel zo ongelofelijk lekker! Je hebt er weinig werk aan, je moet alleen een portie geduld hebben. De vulling moet een aantal uren de koelkast in, of liever nog een dag of … Lees meer

Slabootjes gevuld met zomerse bonenschotel

slabootjes

Zelfs met warm weer kan ik een ‘Mexicaanse bonenschotel’ heel erg waarderen. Of misschien moet ik zeggendan kan ik het juist waarderen. Deze slabootjes gevuld met zomerse bonenschotel zijn onweerstaanbaar! Binnen vijftien minuten heb je deze maaltijd op tafel staan. Het is zelfs geschikt om mee te nemen voor een picknick. Super makkelijk recept Tijdens … Lees meer

Flatbread met paddenstoelenmix, Mexicaanse stijl

Flatbread met paddenstoelenmix

Heb je even geen zin om in de keuken te staan, maar wil je wel wat lekkers eten? Deze flatbread met paddenstoelenmix en guacamole zijn echt een feestje. Snel, makkelijk en ook nog eens gezond! Eerder al maakte ik flatbread met comfort food en dat was zo’n succes, dat ik er een Mexicaanse-stijl variatie op … Lees meer

Gebakken polenta met salsa – Mexicaanse stijl

gebakken polenta met salsa

Polenta ken je misschien alleen als een soort aardappelpuree uit de Italiaanse keuken of om er een zoet nagerecht mee te maken. Of een heerlijk ontbijt! Maar wist je dat je polenta ook heel goed kunt bakken en hartig kunt eten? Deze gebakken polenta met salsa heeft een Mexicaans tintje en je kunt het prima … Lees meer