Vegetarische shakshuka

shakshuka

Shakshuka maken op de camping deed ik jaren geleden voor het eerst. Het is een simpel recept; het kost je weinig tijd en het is een eenpansgerecht. Geen ladingen afwas mee dus naar de natte ruimte. Toen maakte ik het met verse tomaten, deze variant heb ik gemaakt met tomatenblokjes uit blik. Dat is zo … Lees meer

Gevulde paprika’s met noten

Gevulde paprika's met noten en tomatensaus

Gevulde paprika’s met noten, quinoa en tomatensaus leek me wel wat. Maar toen alles zo eenmaal op het bord lag sloeg de twijfel toe. Het leek me allemaal wat flauw met alleen wat peper en oregano. Maar eerlijk is eerlijk: we hebben er echt van genoten. Zelfs mijn man, die niet zo heel erg dol … Lees meer

Pittige Spaanse paprikasoep

pittige paprikasoep

Deze pittige Spaanse paprikasoep is heerlijk op hete dagen. Het is snel klaar en een redelijk lichte maaltijd. Door de bonen geeft het wel voldoende vulling. Het recept is voor twee personen, maar het is flink wat. Volgens mij heb ik normale diepe borden en ik kon er toch zeker vijf vullen. Dus alhoewel ik … Lees meer