Zo maak je appelazijn

Regelmatig maak ik appelmoes of appelcompote. Maar die schillen en klokhuizen worden altijd weggegooid. Dat vond ik eigenlijk best zonde. Daar moet je toch ook wat mee kunnen doen? Na een niet al te lange zoektocht pot bleek dat dat zeker moet kunnen. Je zou er bijvoorbeeld appelazijn mee kunnen maken. Het enige wat je … Lees meer

Franse uiensoep met een twist

Uiensoep

Franse uiensoep is een hartverwarmende klassieker die vaak op het menu staat in traditionele Franse restaurants en bistro’s. Het is een eenvoudige maar smaakvolle soep die bestaat uit gekarameliseerde uien, bouillon en kaas. In dit recept geef ik er mijn eigen draai aan! Geschiedenis van Franse uiensoep Franse uiensoep is uiteraard ontstaan in Frankrijk, maar … Lees meer

Slabootjes gevuld met zomerse bonenschotel

slabootjes

Zelfs met warm weer kan ik een ‘Mexicaanse bonenschotel’ heel erg waarderen. Of misschien moet ik zeggendan kan ik het juist waarderen. Deze slabootjes gevuld met zomerse bonenschotel zijn onweerstaanbaar! Binnen vijftien minuten heb je deze maaltijd op tafel staan. Het is zelfs geschikt om mee te nemen voor een picknick. Super makkelijk recept Tijdens … Lees meer

Toemis boontjes

toemis boontjes

Met sperziebonen kun je alle kanten uit: van Hollandse kost tot Indonesische toemis boontjes en alles er tussenin. Vers of diepvries is allebei mogelijk in dit recept. Maar ik kan je verklappen dat de diepvries bonen je werk – en dus tijd – zullen schelen. En dat is na een werkdag best prettig! Serveer de … Lees meer

Gegrilde bloemkoolschijf *steak*

gegrilde bloemkoolschijf

Trek in bloemkool, maar wil je weleens iets anders dan normaal? Maak dan deze heerlijke gegrilde bloemkoolschijf. Je hebt de ‘bloemkool steak’ vast wel eerder voorbij zien komen als je op zoek was naar een bloemkoolrecept. Uit een bloemkool haal je twee flinke schijven. Van de overgebleven bloemkool maakte ik een heerlijk romige bloemkoolsaus. Het … Lees meer

Romige bloemkoolsaus

bloemkoolsaus

Deze bloemkoolsaus is heerlijk romig en heeft een pittige en hartige smaak. De romige bloemkoolsaus is gluten- en sojavrij en zit bomvol groenten! Serveer de saus bij een bloemkoolschijf (bloemkool steak), gebruik het als toplaag op pizza of bechamelsaus-vervanger op een lasagna. Zelf ben ik geen fan van mac ‘n cheese, maar daar zou deze … Lees meer

Flatbread met comfort food

flatbread met paddenstoelenmix

Natuurlijk kun je niet zo heel veel met de titel “flatbread met comfort food”, maar ik heb geen idee hoe ik het zou moeten noemen. Misschien flatbread met gebakken kruidige paddenstoelenmix? Lees dus vooral even door, ik kan je verzekeren dat je er geen spijt van zult krijgen als je dit maakt.

Mijn man omschreef het als “tijdens een winterse festival in de rij staan bij een food truck en daar dan genieten van overheerlijk comfort food”. En comforting is het zeker!

Dit recept kwam voorbij op pinterest en werd daar ‘broodje gyros’ genoemd. Maar ik kan me echt nog wel herinneren hoe gyros smaakte en de structuur. Beiden komen niet overeen met wat ik hier heb gegeten. Het deed me meer denken aan pulled pork of chicken. Maar dan zonder dierenleed.

flatbread met kruidige paddenstoelenmix

Recept flatbread met kruidige gebakken paddenstoelenmix

flatbread met paddenstoelenmix

Receptkaart | Flatbread met gebakken kruidige paddenstoelenmix

Kook: 10 minuten
Oven: 25 minuten
Porties (aanpasbaar):6 porties

Ingrediënten

  • 2 el olie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • ¼ tl gemalen komijnzaad
  • ¼ tl kaneel
  • ¼ tl kruidnagel
  • ¼ tl peper
  • ½ tl oregano, gedroogd
  • 2 el tomatenpuree
  • 400 gram paddenstoelen, mix of soort naar keuze
  • 200 gram artisjokharten, gemarineerd
  • tl liquid smoke
  • 2 el sojasaus, dark
  • 2 el maple syrup

Saus

  • ½ pak Alpro kwark, ongezoet
  • ½ bakje munt
  • 2 tenen knoflook
  • komkommer

Verder nodig

  • flatbread of pita’s
  • ijsbergsla, fijn gesneden
  • kerstomaatjes, in plakjes
  • komkommer, in plakjes
  • radijs, in plakjes

Instructies

  • Zet alle benodigde ingrediënten klaar.
  • Trek de paddenstoelen met een vork uit elkaar, of scheur ze in zeer dunne reepjes. Snijd de artisjokharten in kleinere, hapklare, stukjes. Pel en snipper de rode ui, pers de knoflook uit of snijd het zeer fijn.
  • Verwarm de oven tot 200°C.
  • Verhit de olie in een ovenbestendige pan en fruit hierin de ui en knoflook tot het glazig ziet en zacht is geworden. Voeg de kruiden toe en roer goed door, schep de tomatenpuree erbij en bak even mee.
  • Schep de paddenstoelen en artisjokken bij het mengsel en bak het geheel een paar minuten. Giet er vervolgens de sojasaus, maple syrup en liquid smoke bij. Roer goed door en bak nog een minuut of drie.
  • Zet de pan in de oven en bak het mengsel 25 minuten.

Saus

  • Pers de knoflook uit boven een schaal, snijd de munt en komkommer fijn. Meng alles goed met de kwark en zet het opzij tot gebruik.

Serveren

  • Snijd de ijsbergsla klein. Was de tomaatjes, komkommer en radijs en snijd alles in dunne plakjes.
  • 2 minuten voordat het paddenstoelenmengsel klaar is, leg je de broodjes in de oven,
  • Besmeer een broodje met de saus en beleg met de sla, komkommer, tomaat, radijs en het paddenstoelenmengsel. Schep er eventueel nog wat saus bovenop, vouw het broodje dicht en geniet.

Notities

Voorbereiding is het halve werk. Zet dus eerst de benodigde ingrediënten klaar en ga dan pas aan de slag.
Paddenstoelen. Gebruik een mix van shiitake, oesterzwammen en koningsoesterzwammen. Of hou het bij één soort, bijvoorbeeld oesterzwammen.
Maple syrup kun je vervangen door een beetje bruine suiker. Los dat dan wel goed op in de sojasaus en liquid smoke.

Persoonlijke notities

Beoordeel dit recept Bewaaar recept

Opmerking bij de ingrediënten

  • Paddenstoelenmix. Gebruik een mix van shiitake, oesterzwammen en konings oesterzwammen. Geef je de voorkeur aan oesterzwammen, dan kun je daar prima mee uit de voeten.
  • Artisjokharten. Heb je ongemarineerde artisjokharten in huis, gebruik die dan. Samen met de paddenstoelen zorgen de artisjokharten voor een stevig bite, het geeft de vulling een vlezige structuur.
  • Liquid smoke. In Nederland heb ik het nog niet in de supermarkt gezien, die van mij komt dan ook uit Zweden. Het is in ieder geval ook te koop bij Bol.com. Ook al gebruik je er maar heel weinig van, het zal het gerecht toch een andere smaak geven als je het achterwege laat.
  • Sojasaus (dark). Natuurlijk kun je de sojasaus gebruiken die je in huis hebt. De donkere sojasaus heeft een iets diepere smaak.
  • Maple syrup. Ala je geen maple syrup in huis hebt, kun je ook wat bruine suiker gebruiken. Laat het dan wel oplossing in de sojasaus en liquid smoke voordat je het bij de paddenstoelen en artisjokken doet.
  • Alpro kwark. Bijna iedere supermarkt heeft wel een eigen merk plantaardige variatie op kwark. Als het maar flink dik is. Door de komkommer wordt het namelijk wat dunner, daar gebruik je beter geen yoghurt voor.
  • Flatbread. Albert Heijn verkoopt ze op de afdeling met afbakbrood. Kun je ze niet vinden, dan zijn pita’s ook prima natuurlijk.

Klaar binnen een uur…

De meeste mensen willen toch wel sneller klaar zijn, maar bedenk dat het gerecht voor het overgrote deel in de oven staat.

De voorbereiding van 15 minuten bestaat uit het lezen van het recept, het bij elkaar pakken van de ingrediënten en het lostrekken van de paddenstoelen. Vervolgens ben je ongeveer 10 minuten bezig met het bakken van de vulling. Daarna gaat het 25 minuten de oven in.

Snijd de sla, komkommer, radijs en tomaatjes terwijl de vulling op het vuur staat, dan is dat vast klaar. Als de oven dan klaar is kun je direct aan tafel.

Bewaren en andere tips

Vooruitwerken kan prima met dit gerecht. Snijd de groenten die je erbij wilt serveren en bewaar het in aparte bakjes in de koelkast. Maak de vulling zoals beschreven, maar plaats het nog niet in de oven. Schuif het pas in de oven op het moment dat je het wil gaan eten.

Bewaren en opwarmen lukt ook prima. Ik had wat over en bewaarde dat in een afsluitbare bak in de koelkast. De dag erna aten wij het voor de lunch. Opwarmen van de vulling deed ik in de magnetron. Bewaar het niet langer dan drie dagen in de koelkast.

Ovenvaste pan. Heb je geen pan die geschikt is voor de oven? Geen probleem. Schep de vulling na het bakken over in een vuurvaste schaal, dat kan prima!

Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!

Snelle pompoensoep

Pompoensoep

Sinds een paar jaar ben ik helemaal verslingerd aan pompoen. Of het nu gaat om soep of curry, taart of brood: als er pompoen in zit ben ik van de partij! Deze snelle pompoensoep staat binnen een half uur op tafel en is echt meer dan smakelijk. Opmerking bij de ingrediënten Bewaren en serveren Deze … Lees meer

Kruidige rijstebrij met appel en rozijnen

rijstebrij

Deze kruidige rijstebrij is een goed voorbeeld van restverwerking. Want hoe leuk is het om van restjes weer nieuwe gerechten te maken? Ik ben er in ieder geval dol op! Van restjes rijst maak je bijvoorbeeld de lekkerste toetjes of ontbijtjes! Recept kruidige rijstebrij Opmerking bij ingrediënten Variatie en vervanging van ingrediënten Met dit recept … Lees meer

Groene salade met linzen

groene salade met linzen

Deze groene salade zit bomvol met vezels, is knapperig en fris en geeft je een echte energiestoot. Eerlijk gezegd weet ik niet precies wanneer mijn kijk op salades veranderd is, maar ik denk rond de tijd dat ik me meer bezig ben gaan houden met gezondheid, plantaardige voeding en veganisme. Ik stop er nu van … Lees meer