Ovenschotel met zuurkool en spekreepjes

ovenschotel met zuurkool en spekreepjes

Niet iedereen is fan van zuurkool, zeker kinderen niet. Maar deze ovenschotel met zuurkool en spekreepjes is echt een aanrader. Het is het perfecte gerecht om tijdens een winterse dag na een schaatstocht of wandeling in de sneeuw te verorberen! Ook al zijn wij nog maar met zijn tweeën thuis, ik vind het toch altijd … Lees meer

Stamppot pastinaak met geroosterde peulvruchten

stamppot pastinaak

Pastinaak is nu volop verkrijgbaar en valt onder de ‘vergeten groenten’. Maar niet vergeten door mij, ik vind het echt heerlijk. Dit keer maakte ik een heerlijke stamppot pastinaak met geroosterde peulvruchten. Peulvruchten zijn een goede bron van eiwitten en zijn erg vezelrijk. Win-win situatie dus eigenlijk. Los van het feit dat het vreselijk lekker … Lees meer

Cowboy beans, jihaaa 🤠

cowboy beans

Vroeger was ik dol op bruine bonen met stroop en uitgebakken spekjes. Deze cowboy beans deden me daar sterk aan denken, maar dit is nog vele malen lekkerder! Bij mij op het werk hebben we een professionele keuken/cateraar voor de lunch en voor het avondeten. Niet dat ik daar gebruik van maak, maar ik mag … Lees meer

De lekkerste scrambled tofu!

scrambled tofu

Meerdere keren heb ik scrambled tofu gemaakt, steeds wel lekker, maar geen enkele keer zo ongelofelijk lekker als dit recept! Het zit boordevol smaak, is eiwitrijk en bovendien lijkt het ontzettend veel op de reguliere roereieren. Zowel mijn man als ik hebben vol verbazing naar de pan zitten staren, we konden niet geloven dat dit … Lees meer

Boerenkool stamppot met oesterzwammen

boerenkool stamppot

Als jij ook geen genoeg kunt krijgen van oesterzwammen dan is deze boerenkool stamppot met oesterzwammen echt wat voor jou! Het is een stamppot zoals je hem waarschijnlijk nog nooit eerder gegeten hebt, en ik ben dan ook erg benieuwd wat je er van vindt. De winter is nog maar net begonnen dus je kunt … Lees meer

Ketjapzwammen met basmati rijst

ketjapzwammen

Dit gerecht van ketjapzwammen met basmati rijst en sperziebonen is toch wel zo ontzettend lekker, makkelijk en snel op tafel te toveren dat ik er bijna zeker van ben dat dit ook bij jou een favoriet gerecht zal gaan worden! Onlangs luisterde ik naar een podcast waarbij Joke Boon werd geïnterviewd. Een bijzondere vrouw die … Lees meer

Groentesoep: de lekkerste maak je zelf!

twee soepkommen waarvan 1 gevuld met groentesoep

Deze simpele groentesoep zit vol met smaak terwijl er gewone alledaagse groenten in gebruikt worden. Je kunt onderstaand recept aanhouden, maar je kunt ook prima aanpassen naar eigen smaak. Of om het recept aan te houden als richtlijn en je laatste restjes groenten uit de vriezer of koelkast op te maken. Het is het perfecte … Lees meer

Zo maak je appelazijn

Regelmatig maak ik appelmoes of appelcompote. Maar die schillen en klokhuizen worden altijd weggegooid. Dat vond ik eigenlijk best zonde. Daar moet je toch ook wat mee kunnen doen? Na een niet al te lange zoektocht pot bleek dat dat zeker moet kunnen. Je zou er bijvoorbeeld appelazijn mee kunnen maken. Het enige wat je … Lees meer

Kanda bhaji (Indiase snack van ui)

kanda bhaji

Zo’n beetje ieder Indiaas restaurant heeft dit gerecht wel op het menu staan als voorgerecht: kanda bhaji. Alhoewel het overal net even anders wordt geschreven of genoemd. Tijdens mijn laatste diner bij een Indiaas restaurant, in Remich (Luxemburg), kreeg ik de groenten variant van dit gerecht. En ook dat was vreselijk lekker! Wat is kanda … Lees meer

Munt chutney

munt chutney

Deze munt chutney is heerlijk om je kanda bhaji in te dopen, om op te lepelen met een stuk pappadum of gewoon met een stukje naan. De munt chutney is heerlijk fris en perfect om de – vaak pittige – Indiase gerechten wat frisheid te geven. Niet iedereen kan tenslotte tegen erg pittig eten. Heb … Lees meer

Lemon curd chiapudding

lemon curd chiapudding

Ook al grijp ik vaak terug naar de bekende overnight oats in allerlei varianten, ik mag toch ook wel heel graag chiapudding eten. Deze lemon curd chiapudding is heerlijk verfrissend door de citroenen, lekker zoet door de dadels en wordt een beetje tropisch en romig door de kokosyoghurt. En het mooiste van alles is dat … Lees meer