Groenten quiche van broccoli en zoete aardappel

Ik word altijd heel blij van quiche. Maar soms wil je weleens iets anders dan de standaard quiche met een. Of juist een heel verrassende vulling. Met deze groenten quiche heb je 2 vliegen in 1 klap1

Maak deze heerlijke groenten quiche van broccoli en zoete aardappel. Weet je wat ik zo fijn vind aan quiches? Je hebt een paar minuten werk en kunt vervolgens lekker andere dingen gaan doen als het in de oven staat te garen. Geweldig! In het recept staat overigens 100 gram mozzarella vermeld, maar ik vond het zonde om dat beetje wat over was niet te gebruiken, dus ik heb de hele bol gebruikt.

groenten quiche

Groenten quiche van broccoli en zoete aardappel

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Waardering
Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 300 gr zoete aardappel
  • 200 gr crème fraiche
  • 4 eieren
  • 150 gr broccoli
  • 1 tl kerriepoeder
  • ½ rode ui
  • 100 gr mozzarella
  • knoflook naar smaak
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een quichevorm in met boter, kokosolie of een bakspray.
  • Boen de aardappelen schoon of schil ze. Snijd ze vervolgens in hele dunne plakjes. Ik gebruikte de keukenmachine, scheelt een hoop ellende.
  • Verdeel de plakjes over de bodem van de quichevorm en zet wat plakjes rechtop tegen de rand.
  • Snijd de broccoli in kleine stukjes, de ui in ringen en de knoflook in flinterdunne plakjes. Verdeel dit over de bodem.
  • Klop nu in een kom de eieren en crème fraîche door elkaar. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout. Schenk dit mengsel in de vorm. Beleg het geheel nu met plakjes mozzarella.
  • Zet de quichevorm ca. 45 minuten in de oven.
  • Mocht het te snel bruinen leg er dan een stuk folie overheen.

Nog meer quiche ideeën vind je hier!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *