De boterham met kaas kennen we nu wel. Net als het soepje of de salade. Soms wil je wel eens wat anders. Dan is deze lunch met een Italiaans tintje misschien wel wat voor je.
Ingrediënten
- 8 plakjes pancetta
- 5 eieren
- 1 bosje basilicum
- 1 bol buffelmozzarella
- ½ tl oregano
- 1 tl chilipoeder
- 1 el kokosolie
- 25 gr Parmezaanse kaas
Aan de slag
- Bak de pancetta met wat kokosolie in een grote koekenpan en leg ze op een keukenpapiertje om het teveel aan vet op te nemen.
- Klop vervolgens de eieren los en voeg chilipoeder en oregano toe.
- Bak twee grote dunne omeletten en leg ze op twee borden.
- Beleg iedere omelet met vier plakjes pancetta en klap de omelet dubbel.
- Leg hierop om en om een plakje tomaat en een plakje buffelmozzarella.
- Scheur wat blaadjes basilicum en strooi dit erover. Rasp er nu nog wat Parmezaanse kaas over.
- Geef een flinke draai aan de pepermolen en sprenkel nu een goede olijfolie erover.
Heb je dit recept gemaakt of ga je het maken?Laat anderen in één oogopslag zien wat je er van vond door sterren te geven. Maar je kunt ook gewoon een reactie achterlaten. Vind ik superleuk!
