Ovengebakken zalm is een supersimpel gerecht waar je geen omkijken naar hebt. Perfect dus voor een doordeweekse dag. Je hebt enkel wat zalm, kruiden en een citroen-botersausje nodig. De oven doet de rest voor je.

Het fijne van ovengebakken zalm is dat het redelijk neutraal is en je er dus van alles bij kunt serveren.

De boodschappenlijst voor ovengebakken zalm

Zalm: je kunt meerdere zalmfilets kopen of één grote zalm, de bereiding is hetzelfde
Boter: boter geeft de zalm een heerlijke smaak, bovendien houdt het de zalm sappig
Citroensap: citroen en zalm zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, het geeft het precies dat beetje meer
Knoflook: ik gebruikte een halve teen knoflook, maar gebruik gerust meer of minder naar smaak
Kruiden: dille doet het altijd goed bij zalm, ik gebruikte echter peterselie

Zo maak je ovengebakken zalm

Dit gerecht is in slechts vijftien minuten klaar. Bedenk dus van tevoren wat je erbij wil serveren en zorg dat dit gelijktijdig klaar is. Verwarm de oven voor tot 200℃ en volg de instructies.

Laat de zalm op kamertemperatuur komen. Haal de zalm ongeveer een kwartier voordat je gaat beginnen uit de koelkast.
Mix boter en citroen. Smelt de boter en roer het citroensap erdoor. Leg de zalm in een ovenschaal en bestrijk met de botermix.
Tijd voor de oven. Kruid de zalm nu met peper, zout en de fijngesneden of geperste knoflook. Bak ongeveer 15 minuten.
Serveren. Strooi de fijngesneden peterselie over de zalm en serveer direct.

Extra tips

De zalm kruiden doe je het best vlak voordat het de oven in gaat. In tegenstelling tot vlees hoeft zalm niet te marineren. Sterker nog, het zout zal het vocht uit de zalm onttrekken waardoor de zalm minder sappig is. Kruid dus pas op het laatst.
Zalm op de huid bakken. Laat de huid zitten, het beschermd de zalm tegen de hete ovenschaal. Wil je de huid niet eten, verwijder deze dan vlak voordat je het opdient. Dat doe ik zelf ook bij ovengebakken zalm.
Let op de tijd! Je wil geen droge of doorbakken zalm serveren. Hou de tijd in de gaten, haal de zalm desnoods iets eerder uit de oven. Dek het af met folie en het gaart nog door.
Schrik niet van die witte substantie op de zalm! Schrik niet, dat is onschuldig. Die witte substantie is eiwit (ook wel albumine genoemd). Het is proteïne, geen vet, dat naar boven komt als je de zalm verhit. Het eiwitvocht komt naar boven, stolt en wordt wit als de temperatuur 140-150℃ bereikt. In kwalitatief goede zalm zit minder vocht, waardoor er minder albumine gevormd wordt.

Recept ovengebakken zalm