Op warme dagen heb je niet altijd zin in een warme maaltijd. En de salades komen misschien je neus wel uit. Maak dan eens deze pastasalade met gebakken kip. Het is echt een aanrader. Lekker fris en door de appel een beetje zoet. Maar ook kruidig door de kip. Een geweldige combinatie als je het mij vraagt.
Pastasalade met gebakken kip
De pasta en de kip zijn warm, de rest is koud. Hierdoor krijg je een lekkere lauwwarme salade. Erg fijn in de zomer. Je kunt de pasta gebruiken die jij lekker vindt: volkoren of niet, glutenvrij of niet, er is zelfs een paleo pasta te koop. Hierdoor is deze salade eigenlijk geschikt voor iedereen, welke eetwijze je dan ook hanteert. En kun je gewoon alles eten, dan is het ook lekker om er een beetje geraspte Parmezaanse kaas over te strooien. Wel verse natuurlijk en dan zelf raspen.
Pastasalade met gebakken kip en avocado
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnzaad
- peper en zout
- 1 el kokosolie
- 100 gram pasta naar keuze, ik gebruikte volkoren fusili
- 50 gram veldsla
- 1 avocado
- 50 gram alfalfa
- 4 el peterselie
- 1 appel
- ½ komkommer
- 4 el olijfolie
- 40 gram gehakte walnoten
Instructies
- Kook de pasta beetgaar, zoals je gewend bent of volgens de verpakking. Giet dit af en spoel even af onder koud water.
- Wrijf de kipfilet in met paprikapoeder, komijnzaad, peper en zout. Bak de kipfilet totdat deze goudbruin en gaar is.
- Verwijder de zaadlijst uit de komkommer en snijd deze in blokjes.
- Schil de appel en verwijder het klokkenhuis. Snijd in kleine blokjes.
- Snijd de peterselie fijn en hak de walnoten in grove stukken.
- Meng de sla, komkommer, appel, peterselie en alfalfa goed door elkaar. Schep het door de pasta. Strooi de walnoten er over heen.
- Snijd de kipfilet en de avocado in dunne plakjes en leg bovenop de salade.
- Druppel er dan de olijfolie overheen.
Persoonlijke notities
Voedingswaarden
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!