Meerdere keren heb ik scrambled tofu gemaakt, steeds wel lekker, maar geen enkele keer zo ongelofelijk lekker als dit recept! Het zit boordevol smaak, is eiwitrijk en bovendien lijkt het ontzettend veel op de reguliere roereieren.
Zowel mijn man als ik hebben vol verbazing naar de pan zitten staren, we konden niet geloven dat dit zo ontzetten sterk deed denken aan roerei. De structuur is natuurlijk wel wat anders, maar door de ‘ei-saus’ werd het wel net zo zacht en romig.
Kala namak, wat is dat?
Kala namak is misschien meer bekend als Indiaas zwart zout. Het ruikt en smaakt heel erg naar ei, vergis je niet, die kwart theelepel uit het recept is – zeker als je het voor het eerst gebruikt – echt wel genoeg.
In Duitsland trof ik het zomaar aan in een gewone supermarkt en ben er heel blij mee. Hier in Nederland moet je er volgens mij voor naar de toko of de Indiase supermarkt. Ik kan je in ieder geval wel verzekeren dat het meer dan de moeite waar is om te kopen.
Zo kun je de scrambled tofu serveren
Op Amerikaanse websites zie je vaak scrambled tofu wraps terugkomen. Die heb ik zelf ook een keer gemaakt trouwens. Maar die vond ik niet lekker genoeg om als ontbijt te gaan eten.
Ik ga dan ook voor een overheerlijke volkoren boterham, belegd met een kwart geprakte avocado en daarop de scrambled tofu. Vervolgens zou je het kunnen beleggen met bijvoorbeeld tomaat en komkommer. Lekker voor de lunch.
Voor het avondeten hadden we twee boterhammen per persoon en deden wij er nog een mengsel van gebakken paprika, shi-take en knoflook overheen. Een flinke handvol kiemgroenten maakte het hoofdgerecht compleet.
Hoe bewaar je de scrambled tofu
Mocht je – net als ik – wat meer tofu hebben gemaakt, dan kun je het een dag of drie bewaren in de koelkast. Daarna kun je het weer opbakken en gewoon opeten. Maar vers en warm is het wel het lekkerst!
De lekkerste scrambled tofu
Ingrediënten
- 300 gram tofu
- 1 el boter (Vioblock)
- 2 el edelgist
- ½ tl kurkuma
- ½ tl Spaanse paprikapoeder, hot
- ½ tl knoflookpoeder
- ¼ tl uienpoeder
- ¼ tl kala namak, Indiaas zwart zout
- 1 el mosterd
- 80 ml sojamelk
Instructies
- Haal 300 gram tofu uit de verpakking, dep het droog en laat het even uitlekken. Verkruimel het vervolgens boven een schaal. Er mogen best wat grotere stukjes tussen zitten.
- Verhit 1 el boter (Vioblock) in een pan en bak hierin de tofu ongeveer 10 minuten.
- Mix ondertussen 2 el edelgist, ½ tl kurkuma, ½ tl Spaanse paprikapoeder, ½ tl knoflookpoeder, ¼ tl uienpoeder, ¼ tl kala namak, 1 el mosterd en 80 ml sojamelk in een schaaltje en giet dit over de tofu. Roer alles voorzichtig om en bak nog een minuut of 10.
- De scrambled tofu is nu klaar en je kunt het verder eten zoals je wil.
Notities
Persoonlijke notities
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn berekend over 1 portie en gemaakt met behulp van MijnEetmeter
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!
