Als je Silphya’s Kitchen vaker bezoekt dan weet je dat ik niet zo vaak (meer) naar tussendoortjes grijp. Maar inmiddels ben ik toch wel fan geworden van energieballetjes. Bijvoorbeeld deze energieballetjes met blauwe bessen.
Nu ik weer vaker naar kantoor moet en vaker vergaderingen heb tijdens de lunch, vind ik het fijn om even een klein hapje te kunnen eten. Met 1 energieballetje kan ik er weer een flinke tijd tegen.
De voordelen van blauwe bessen
Bescherming van je cellen
Antioxidanten, zoals vitamine A en C, bieden bescherming tegen vrije radicalen. De blauwe bessen ondersteunen een gezonde celontwikkeling. Onder andere de longen, slokdarm, keel, mond, alvleesklier, prostaat en dikke darm hebben hier baat bij. Ditzelfde wordt trouwens ook toegeschreven aan bananen en appelen. Lekker variëren dus!
Goede cholesterol
Blauwe bessen kunnen bijdragen aan het verlagen van de slechte LDL-cholesterol.
Te hoge bloeddruk?
Door blauwe bessen te eten draag je bij aan het verlagen van de te hoge bloeddruk. Dit komt o.a. door de stoffen kalium, calcium en magnesium. Deze stoffen vind je ook in bijvoorbeeld mango en dadels.
Bevordert de gezondheid van het hart
Blauwe bessen bevatten veel vitamine B6 en ook foliumzuur. Deze stoffen kunnen schade aan de aderen helpen voorkomen en zo het hart beschermen.
Maar blauwe bessen alleen maken je natuurlijk niet gezond!
Recept energieballetjes met blauwe bessen
Energieballetjes met blauwe bessen
Ook nodig
Ingrediënten
- 12 medjool dadels, zonder pit
- 1 cup havervlokken
- ½ cup cashewnoten, rauw
- ½ cup blauwe bessen
- 4 el citroensap
- 1 tl citroenrasp
Optioneel
- 1 à 2 el kokosrasp
Instructies
- Week de dadels in kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet ze af, maar bewaar het water. Stop de dadels in de keukenmachine.
- Week de cashewnoten tien minuten in kokend water, giet ze daarna af en doe het water weg. Voeg de cashews bij de dadels.
- Voeg havervlokken, citroensap en -rasp, en de blauwe bessen toe aan de keukenmachine. Maal tot er een dik deeg ontstaat. Voeg eventueel een eetlepel van het weekwater van de dadels toe als het deeg te droog is.
- Maak van de mix balletjes, zo groot als een bitterbal. Rol de balletjes eventueel door de kokosrasp.
- Bewaar de balletjes in een afsluitbare bak en plaats het tot gebruik in de koelkast.
Notities
Persoonlijke notities
Veel gestelde vragen en tips
Kun je de energieballetjes bewaren?
Ja, je kunt de energieballetjes in een luchtdicht afgesloten bak ongeveer twee weken goed houden in de koelkast. In de vriezer blijven ze zeker drie maanden goed. In tegenstelling tot andere balletjes die ik tot nu toe heb gemaakt, worden deze balletjes wél flink hard! Haal ze dus bijtijds uit de vriezer.
Zijn ze gezond?
Net als bij de andere energieballetjes zou ik zeggen: ja en nee. Het is beter dan een zak drop of chips. De energieballetjes bevatten gezonde, vezelrijke ingrediënten en goede vetten en ze zijn laag in calorieën. Maar het blijft een zoet tussendoortje natuurlijk met de suikers uit dadels en blauwe bessen.
Kan ik blauwe bessen uit de vriezer gebruiken?
Jazeker, dat heb ik ook gedaan! Je kunt ook verse blauwe bessen gebruiken, maar ik heb ze altijd in de vriezer liggen.
Kan ik andere noten gebruiken?
Je kunt de cashewnoten vervangen door amandelen, hazelnoten of een mix van al deze noten. Ik zou alleen zorgen dat de noten geen ‘velletje’ meer hebben.
Geen keukenmachine?
Zonder keukenmachine wordt het wel wat lastiger en zullen de energieballetjes uiteindelijk grover van structuur zijn, maar het is mogelijk als je een staafmixer met hakmolen hebt! Snijd alle ingrediënten zo fijn mogelijk en gebruik de hakmolen die bij de staafmixer komt of laat de blender er op los. In beide gevallen zul je misschien flink moeten schrapen om de ingrediënten weer richting het mes te duwen voordat je verder kunt.
De smaak te pakken gekregen?
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!
