Toad in the hole stond bovenaan mijn to-cook-lijstje omdat het er zo mooi uit zag en ik had bovendien het idee dat het worstjes in een soort brooddeeg waren. Het hangt tussen pudding en deeg in. Lekker, uitermate vullend, maar ik ben er nog niet uit of ik dit zo lekker vind dat ik het nog een keer ga maken. Maar ik vond het wel een heel bijzonder gerecht.
Toad in the hole: een Brits traditioneel gerecht
Het is een traditioneel Brits gerecht waarbij worstjes verstopt zijn in Yorkshire pudding, een kruidig deeg. Vermoedelijk is het halverwege de 18e eeuw ontstaan als restjesmaaltijd.
Toad in the hole
Ingrediënten
Pudding
- 120 gram bloem
- 3 eieren
- 300 ml melk
- 1 mespunt zout
Saus
- 1 rode ui
- 1 witte ui
- 1 el zonnebloemolie
- 1 flinke scheut balsamico azijn
- 1 runderbouillonblokje
- 300 ml water
- 1 tl tijm
- peper en zout
- allesbinder
- peper en zout
- allesbinder
Instructies
Pudding
- Meng de bloem, eieren en het zout in een grote kom. Mix daarna de melk er doorheen en zet het beslag weg.
Saus
- Snipper de uien en fruit ze tot ze glazig zijn.
- Voeg nu balsamicoazijn, tijm, peper en zout toe. Verkruimel het bouillonblokje en giet het water erover. Laat dit even pruttelen.
- Gebruik de allesbinder om de saus in te binden tot gewenste dikte.
Toad in the hole
- Verwarm de oven voor op 240℃.
- Vul een cakeblik met 1 cm zonnebloemolie en zet dit op een bakplaat (i.v.m. het weglekken van olie uit het cakeblik) en schuif het in de oven.
- Zodra de olie goed heet is de worsten toevoegen en goudbruin bakken. Na tien minuten de worsten keren en nog eens tien minuten in de oven laten staan.
- Giet wat olie af en giet het puddingbeslag in het cakeblik.
- Zet in de hoeken van het cakeblik twee takken rozemarijn en doe het geheel weer terug in de oven.
- Laat dit, zonder de oven te openen, 30 minuten staan. Het geheel moet flink opbollen en een mooi bruin kleurtje hebben. Het gerecht zakt in zodra je het uit de oven haalt, dit is normaal.
Notities
Persoonlijke notities
Dit blog bevat mogelijk affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij een product bestelt via een van die links. Het kost jou niets extra, maar je helpt mij om deze website te kunnen bekostigen. Dank je wel dus daarvoor!